Co i kiedy je Holender II

środa, 22 Wrzesień, 2021

Co i kiedy je Holender (część I) zależy kogo się o to pyta. Każdy dom jest inny i w każdym domu inna kuchnia. Poniższe jest próbą generalizowania; co i kiedy je przeciętny Holender.

Snert - grochówka z boczkiem na żytnim chlebie.

Holender je aby żyć, nie odwrotnie

Holenderskie pożywienie jest wciąż z dawnych tradycji proste i pożywne. Holender je aby żyć. Dla większości jedzenie odkrywa poślednią rolę w życiu. Holender nadal je z ochotą owsiankę, ser Gouda, naleśniki, grochówkę (snert) i tłuczonkę (danie jednogarnkowe z ziemniakami).

Wieki temu przeciętny holenderski chłop lub robotnik jadł gorący posiłek po południu a na kolację miskę owsianki (pap*). Nawet istniało słowo "dzwon owsiankowy" - papklok - dzwon który oznajmiał koniec pracy i czas na owsiankę. Gorący posiłek jedzono w zeszłych wiekach podobnie jak w Polsce i Niemczech obiad około godz. 12-13. W miarę ubywania pracy na roli, gorący posiłek przeniósł się na wieczór ok. godz. 17-18.
* Pap oznacza generalnie gęstą zupę mleczną, zagęszczoną owsianką, ryżem lub innymi zmielonymi zbożami. Od tego słowa pochodzi polska "papka".

holenderskie śniadanie — Pap - słowo od którego pochodzi polskie słowo papka - czyli owsianka, ryżowa lub manna - popularne produkty śniadaniowe.

Trzy posiłki dziennie

Śniadanie to zazwyczaj pap, kanapka, piernik (ontbijtkoek), sucharek (beschuit), tost i kawa.

Lunch to zazwyczaj kanapki z serem, wędlinami (np. ossenworst, filet americain), dżemem, masłem orzechowym (pindakaas) lub grysikami czekoladowymi (hagelslag). Możliwy jest bardziej rozszerzony lunch z zupą, różnymi serami, sałatką, jajkiem sadzonym lub uitsmijter.

Obiad czyli (warme) maaltijd lub avondeten lub diner. Chociaż jadłospis Holendra w XXI wieku mocno się zmienia na rzecz kuchni azjatyckiej, włoskiej itp. to nadal bazą gorącego posiłku Holendra są ziemniaki, warzywa i kawałek mięsa co się w skrócie nazywa tu AVG (Aardappel + Vlees + Groenten = czyli ziemniaki + mięso + warzywo). Także tradycyjne chłopskie potrawy jednogarnkowe są nadal przyrządzane, pod nazwą stamppot (tłuczonka) która składa się z gotowanych ziemniaków stłuczonych razem z warzywem i ewentualnie okraszone mięsem lub kiełbasą. Zupa podawana jest w bardziej odświętne obiady i wówczas obiad składa się z trzech dań: voorgerecht (zupa) hoofdgerecht (danie główne) oraz nagerecht (deser). Obiad kończy deser - który jest b. ważnym elementem obiadu.

mielone w boczku - slavinken — Mielone w boczku wędzonym - slavinken

Ziemniak z kalafiorem i mielonym

Tak więc popularny obiad składa się z ziemniaków i warzywa (kalafior, fasolka szparagowa, brukselka, cykoria) oraz mięsa: surowa kiełbasa smażona, slavinken (mielony owinięty boczkiem), mielone, boczek, część kurczaka itp. - taki obiad je Holender 3-4 razy tygodniowo. Pasta (makarony) je przeciętny holender 1-2 razy w tygodniu a ryż raz w tygodniu. Im młodsza publika tym mniej ziemniaków a więcej makaronów i ryżu. Siłując się na wybranie statystycznie najpowszechniejszego dania obiadowego, musiałyby to być ziemniaki z kalafiorem i mielonym.

Statystyczny obiad Holendra: kalafior z ziemniakami i mielony duszony w sosie własnym.

Statystyczny Holender konsumuje dziennie 3100 gram jedzenia i picia (przedszkolak 1500 g, mężczyzna 3500 g):
1708 g napojów bezalkoholowych
203 g warzyw i ziemniaków
201 g napojów mlecznych
194 g chleba, makaronu, ryżu
164 g nabiału
139 g napojów alkoholowych
130 g owoców, orzechów, oliwek
98 g produktów mięsnych
71 g ciastek i słodyczy

holenderska karta dań menu — Menu holenderskiego bistro dla holenderskich turystów na Grand Canaria, Wyspy Kanaryjskie.

Przeczytaj także: