Gdy szukasz półsłodkiego wina a tu sprzedają tylko wytrawne
Stoisz w sklepie przed półkami pełnymi butelek win ale... szukasz jakiegoś półsłodkiego. Niestety takich z reguły nie ma. Ale czy to musi być twoim problemem? Nie. Poniżej rozwiązanie twojego problemu.
Dlaczego tak trudno o słodsze wino?
Bo wino z natury (z wyjątkami) nie jest słodkie. Z niewyjaśnionych powodów Polacy lubią wytrawne alkohole lecz wino jest wyjątkiem. Generalnie problemem jest to wytrawne wino, często wprost kwaśne jak ocet. Zachodnia Europa, składająca się głównie z krajów winorośli, nie zna innych jak wytrawne wina. Jak nie ma popytu, to nie ma podaży. Już szczególnie do posiłku wino musi być wytrawne. To tak oczywiste jak że woda jest mokra. Na Zachodzie tym bardziej brak jest win półsłodkich. Preferowanie win pół- lub słodkich jest cechą narodów bez winnej kultury (np. Polacy i Chińczycy). Francuz, Włoch, czy Hiszpan pije wina wytrawne. Nie inaczej jest u nas z wódką. Kto będzie chciał pić słodką wódkę? Tylko na deser, lub kieliszeczek dla pań.
- Co ciekawe w dawnych wiekach wina słodkie były znacznie bardziej cenione w północnej Europie. Najlepsze i najdroższe były słodkie wina z Peloponezu. Wina te pito przy stołach rad miejskich i na arystokratycznych dworach, choć bywały oferowane także w gospodach. W XVI w. lepsze i słodsze wina pochodziły nie tylko z Grecji, ale także z Hiszpanii, Madery i Wysp Kanaryjskich skąd było bliżej je transportować do Zachodniej Europy. Ponieważ słabsze wina łatwo się w transporcie psuły, dolewano do nich spirytus dla konserwacji i w ten sposób eksportowano je do Anglii z miasta Porto (jako słodkie porto) lub Jerez (jako Sherry). Jeśli naprawdę chciałeś zaoferować swoim gościom pyszne wino to częstowałeś gości "hypocrasem" - winem które dzisiaj nazwalibyśmy grzańcem. Wino z przyprawami i słodzone cukrem lub miodem. Najstarsza książka kucharska Niderlandów, wydrukowana w Brukseli około 1514 roku, podaje przepis: "bierzesz białe wino, pół dzbana i wlewasz do garnca cynowego i podgrzewasz. Wino mieszasz z pięcioma łyżkami brązowego cukru, cynamonem, białym imbirem, kardamonem, galgantą, kolendrą, korzeniem tataraka. Całość przefiltrować przez ściereczkę".
Wina deserowe
Francuskie wina Sauternes - biała pyszne wina deserowe z regionu Bordeaux, ale... w cenie od 15 do 300 euro i to zazwyczaj półlitrowe butelki. Bywają tańsze słodkie białe wina z Grecji, Włoch (moscato, muscat), mozelskie auslese, węgierskie Tokaj Aszu - generalnie pyszne wina deserowe, ale w cenie zbliżonej lub grubo ponad 20 euro za butelkę. Bywają też i tańsze francuskie słodkie wina opisane są na etykiecie moelleux (półsłodkie) lub doux (słodkie) i odpowiednie amabile lub dolce na winach włoskich.
Cukier ci wino osłodzi
Wina słodkie bywają pijane na deser. Ale gdy nie masz takiego pod ręką jest na to proste rozwiązanie, które stosują np. Hiszpanie: do wytrawnego wina dolewają coś słodkiego, to może być sok, syrop lub lemoniada. Wówczas nazywają to tinto verano lub sangria. Słodzenie wina nie jest grzechem, wbrew rzeszom purytanów. Czerwone wino z kostka lodu i 7up! Paniom się spodoba!
Pij to co lubisz i jak lubisz. Kieruj się swoim podniebieniem a nie konwencjom dogmatyków alkoholowych z etykietą z bożej łaski!
Przepis na półsłodkie wino
Tak więc do wytrawnego (kwaśnego) wina możesz według własnego smaku i uznania dolać dobrej lemoniady (cola, fanta, 7-up, sprite) lub syrop czy słodki sok malinowy, wiśniowy, z czarnej porzeczki, miętowy itd. W ilości nie za dużej, ot, tylko tyle aby wino stało się półsłodkie. Od biedy można po prostu dodać łyżkę cukru do butelki i zbierać komplementy, jakie to dobre wino podałeś/łaś. Poniżej proste półsłodkie napoje jakie pijają Hiszpanie.
- Tinto de verano: czerwone wytrawne wino + Sprite lub 7-up + kostka lodu
- Sangria: czerwone wytrawne wino + sok pomarańczowy + fanta + plasterki pomarańczy, cytryny, jabłka, brzoskwini + kostki lodu
- Rebujito: wytrawne sherry Fino lub Manzanilla + dużo lodu + lemoniada cytrynowa
- Calimocho (kalimoczo) lub Rioja Libre: czerwone wytrawne wino, pół na pół z coka-colą i lód, ewentualnie plasterek cytryny.
Przeczytaj także: