W kraju tak niezwykle gęstej sieci rzek i kanałów, podróżowanie drogami lądowymi było mało praktyczne a nawet często niemożliwe. Brak mostów i bagniste torfowiska utrudniały ruch lądowy. Znacznie łatwiej i taniej było i jest nadal przewodzić towary drogami wodnymi. 

Wszyscy wiemy, że Toruń słynie z pierników. Do produkcji pierników wymagane są jednak bardzo egzotyczne przyprawy korzenne z innych kontynentów: cynamon, goździki, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, kardamon i ziele angielskie. Jak one trafiły do Torunia?