Przepis na matkę wszystkich ciast "quatre quarts"
piątek, 15 luty, 2019
Klasyczne ciasto pochodzi - jakże by było inaczej - z Francji i nazywa się "quatre quarts" (cztery części). Jest przepyszne jeśli zachowasz dyscyplinę wyrabiania.
Najprostsze jest najlepsze. Im mniej składników tym bardziej szlachetny smak. Mimo pozornej prostoty nie jest to aż tak prosty przepis.
Po składnikach już widać dlaczego to ciasto nazywa się "cztery części".
Recepta ciasta "quatre quarts"
Składniki na jedną brytfankę:
- 200 g masła (czyli żadne margaryny lub oleje)
- 200 g cukru
- 200 gram jajek (4 jajka)
- 200 gram mąki
Cierpliwe wyrabianie:
Najważniejsze aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Czyli nie masło i jajka z lodówki!
- Masło wyrabiamy cierpliwie z cukrem co najmniej 10 minut. (można dodać cukier waniliowy ale zdecydowanie niekoniecznie).
- Następnie do kremowej masy wbijamy jajka, ale... ostrożnie, po jednym. po każdym jajku wyrabiamy dokładnie aż się całkowicie "zintegruje".
- Przesiej mąkę i dosyp do kremu i wyrób krótko.
- Wyłóż ciasto do nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. Piec ok. 75 minut.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto ok. 10 minut do odparowania w brytfance po czym wyłóż na co tam chcesz.
Oczywiście do tego ciasta można dodać różności jak, startą skórkę z cytryny, rodzynki, migdały, aromaty, bakalie lub kakao (odjąć ilość kakao od ilości mąki) ale czy to potrzebne?
Przekonaj się sam.