Holenderski specjał: kiełbaska frikandel

Kategoria: Kuchnia

Mało jest tak typowo holenderskich specjałów jak kiełbaska frikandel. Ta typowa i bardzo popularna holenderska kiełbaska na gorąco usmażona jest w frytkownicy. Jest konsumowana przy każdej okazji; na lunch, obiad a najczęściej jako małe co nieco w snack-barze.

kielbaska frikandel Frikandel jest rodzajem kiełbaski o długości ok. 20 cm i nieokreślonym (szaro-brązowym) kolorze a tymbardziej nieokreślonym składzie. Z czego jest zrobiona frikandella nikt tak naprawdę nie wie i nawet nie chce wiedzieć, bo pogłoski chodziły różne. Pewien holenderski satyryk twierdził, że frikandel robiony jest ze zmielonej krowiej... pochwy.

W rzeczywistości frikandel składa się w 40% z mięsa kurzego, 25% wieprzowego a reszta to woda, bułka tarta i przyprawy.

Holendrzy zjadają rocznie 600 mln frikandeli czyli statystyczny mieszkaniec tego kraju zjada 36 sztuk rocznie.

Frikandelle sprzedawane są w marketach mrożone i w takim stanie wrzuca się je na olej w frytkownicy i po 2 minutach wypływa usmażona - otrzymujesz smaczną zakąskę o niepowtarzalnym, holenderskim smaku. 

Frikandel jest popularna także w Belgii - gdzie zwana jest częściej curry-worst. Obecnie wszystkie frikandelle w Beneluksie produkują dwie firmy: Mora i Beckers. Jakie frikandelle byś nie kupił, czy drogie czy tanie - one wszystkie smakują tak samo.

frikandel

Holenderskie frinkandellen vs niemieckie Frikadelle

Wielu turystów z obu krajów popełnia pomyłkę, myśląc, że zamawia kiełbaskę otrzymuje mielonego lub odwrotnie. Dwa różne produkty o niemal tej samej nazwie - gdyż niemiecka Frikadelle to kotlet mielony. 

Holenderski frikandel wyprodukował po raz pierwszy pewien pomocnik rzeźnika z Dordrechtu w 1954 roku. Ponieważ jego kotlety mielone (ned.: gehaktballen) nie odpowiadały holenderskim normom spożywczym, zmienił ich formę z okrągłej na podłużną przez co nie podpadały już pod definicję „kotleta mielonego" i mogły mieć inną recepturę. Znajoma Niemka podsunęła mu nazwę dla tego produktu od niemieckiego słowa Frikadelle (kotlety mielone).frikandellen

Później duży brabancki fabrykant snakck's Beckers ulepszył recepturę wzorując ją na coraz popularniejszych wówczas amerykańskich produktach fast food.

Frikandel jest nadal jednym z bardziej typowych i popularnych holenderskich snack's który wśród Polaków znajduje zwolenników jaki i przeciwników. Najprościej kupić frikandela (i inne holenderskie specjalności) w automacie z muru np. sieci FEBO.

Domowy przepis na frikandelle

Składniki: 650 g mielonej cielęciny, 350 g filetów drobiowych, 3 jajka, 15 g soli, 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu.

Mięso zmielić z drobnym sitkiem (lub zmiksować) na jedną miałką masę. Zmieszać dokładnie z resztą składników. W folii kuchennej formować kiełbaski i pozostawiając je w folii wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 st. C. i piec 15 minut.

Tak sporządzone frikandele można przechować kilka dni w lodówce lub zamrozić.

Przed podaniem podsmażyć w oleju, (jak frytki) 2 minuty, albo krócej - do momentu aż wypłyną.

Podaje się z frytkami, chlebem lub bułką, z musztardą, keczupem, majonezem i posiekaną cebulą - jak kto woli.

[aktualizacja z 2007 r.]

Etykietowanie: jedzenie kuchnia
17 komentarzy

Użytkownicy muszą być zarejestrowani i zalogowani, aby móc komentować.

Ten przepis na frikandele jest oszukany ;-)
Brakuje kilku poststawowych skladnikow takich jak karton i stara skarpeta. Wiem od kolegi co pracowal w Calve ;-)
Bez skarpety frikandela wychodzi podobno bardzo mdła ROTFL - doslownie.

Calve, z tego co wiem, to firma produkujaca sosy ;)
A o co chodzi z ta skarpeta w ogole??

No nie, Gryzomir, a skąd by oni tyle skarpet wzięli? :))))
Jadłam frikandele 1. bez dodatków i 2. z cebulą, keczupem, majonezem. Ta druga wersja jest smaczniejsza wg mnie. Ale po tym komentarzu o skarpecie to nie wiem, co będzie.

agnieszka1979

Miałam wątpliwą przyjemność posmakować... Dziękuję, nigdy więcej. I nie odrzuca mnie nawet świadomość składu (bo i w polskiej wątrobiance nieapetyczne składniki się znajdują, a jakoś jem bez oporów i lubię bardzo, jak też zjadam nawet ze smakiem niemieckie Frikadellen)- po prostu ten typowo holenderski "frykas" jest wstrętny!

nie lubię ani Frikandeli, ani kroketje... są... ble ; p

jadlam z majonezem i strasznie sie zdziwilam ale smakowalo mi hehe ale smakowalo podobnie jak martadela hahha

sa pyszne, z cebulka, majonezem i curry-ketchup obowiazkowo! mmhh

gdzie można w poslce kupic frykandele? w aldiku jakims czy coś?

Kuska, watpie czy w Polsce kupisz frikandele.To jest typowa holenderska kielbaska.

W Aldiku to byly eleganckie :) Nie mówiac juz o Emte :P

Gryzomir,typowy zachowaniu dzieciaka co nie ma co robić i się mądruje.A co do tematu ,nie bawem produkty tego typu z Holandii się pojawiają na Polskim rynku.aktualnie jesteśmy w trakcie przegotowaniu pełnej oferty "Nl snackbarowej " :)na Polskiej rynek.Bedzie to oryginał czyli identyk jak w NL bez zmian w recepturach i innych dostosowań jak to często bywa.czyli troszkę cierpliwości i możemy kupować po marketach mrożonki z NL.już teraz życie smacznego :)
pozdrawiam

Raz to jadłem, i starczy. Obrzydliwe. Holendrzy byli bardzo zdziwieni, że chce jeść to świnstwo :)

Wiem jedno. Frytki bez frikadelek to jak frytki bez keczupu! I post kolegi wyżej zajebiście mnie uradował! Serio, może karton i może nawet skarpeta ale gorsze świństwa jadłem i Wy pewnie też. Frikadele są zajebiste i tyle!

Bart, ależ Holendrzy się przyznają do jedzenia frikandelek, a nawet uwielbiania tego średnio dobrego "przysmaku". Teraz na wakacjach spotkaliśmy wielu Holendrów i jeden z nich poinformował nas, że jeśli w ciągu tygodniowych wakacji zapragniemy holenderskiego żarcia to on znalazł gdzieś holenderską restauracje i nażarł sie frikandelek.
Dodam, że miejscowa kuchnia była bardzo smaczna, pełna słodkich owoców, przyrządzanych na różne sposoby egzotycznych warzyw. A Holender zapragnął fikandelek.

Z frikandelą jest jak z ludźmi głosującymi na PiS niby nikt nie głosuje a prawie 50% głosów mają a tu niby nikt ich nie je a z półek znikają.

W życiu nie jedliśmy nic gorzej wyglądającego,gorzej pachnącego,gorzej smakującego i gorzej podanego niż ta pomarszczona szarobrązowa parówa! Bleeeee!!!

Hej !
No, cóż jest b. wiele wywodów na temat składników Frikandel..
aczkolwiek we wcześniejszym czasie wykonywane były również z krowich wymion..
Obecnie cena zakupu w holenderskich sklepach jest b. atrakcyjna..
http://www.ah.nl/appie/producten/product...
Jeśli zaś chodzi o przepis na wykonanie - można skorzystać z doświadczenia kuchni holenderskiej :
http://recepten.startkabel.nl/forum/?id=...
A narodowe przysmaki są przeróżne :)
http://travel.nationalgeographic.com/tra...
Pozdrówki ;)