Holendrzy jedzą stosunkowo dużo warzyw. Warzywa są podstawą obiadu, na drugim miejscu ważności jest... deser a mięso zajmuje  dopiero trzecie miejsce. Dawniej tradycyjnie pierwszorzędne miejsce wśród warzyw zajmowała brukselka i kalafior a dzisiaj różnorodność jest większa.

Holandia ma powierzchnię 40 tys. kilometrów kwadratowych.  To czyni ją 15 razy mniejszą od Francji, 30 razy mniejszą od Republiki Południowej Afryki i 200 razy mniejszą od Brazylii. A jednak Holandia jest drugim eksorterem produktów rolnych w świecie. Holandia jest także największym importerem oleju palmowego, kakao i soi w UE. Jak to możliwe?

Holandia jest największym producentem pomidorów w Europie a także największym w świecie eksporterem nasion pomidorów. Jeśli więc kupujesz pomidory w Polsce to są to albo pomidory holenderskie albo pochodzą z holenderskich nasion. 

Stałem w kuchni krojąc pora do jak najbardziej typowo-holenderskiej zimowej zupy erwtensoep. Por jest ważnym i typowym warzywem w holenderskiej gdy tymczasem w Polsce ma z reguły jedynie zastosowanie w włoszczyźnie do zupy.

Marchew pochodzi z Persji (Iran) i pierwotnie nie była taka smaczna; twardsza i mniej słodka. Korzeń miał wiele kolorów od białego przez czerwony do fioletowego. Roślina jest spowinowacona z selerem, pasternakiem, pietruszką, fenkułem i kolendrą.

Pomidor jest najsmaczniejszym i najbardziej uniwersalnym owocem (czy warzywem?) jakie znam. Drugim warzywem na mojej liście ulubionych jest cebula. Najlepiej smakują razem: pomidor z cebulą.

Kapusta jest bardzo popularnym warzywem w całej Europie a w Polsce szczególnie. Bez kapusty nie można sobie wyobrazić polskiej kuchni. Kapusta daje się świetnie przechowywać, więc jest jedzona cały rok.