Generalnie Holandia jest osuszonymi moczarami ale nadal jedna piąta jej powierzchni to wody śródlądowe. 20% kraju to jeziora, rzeki, kanały i knaliki. Dla porównania w Polsce wody stanowią nieco ponad 1% powierzchni kraju. Także łowić ryby jest u gdzie.

Myślałem, że poznałem już wszystkie strefy konfliktów naszej kultury z holenderską, a jednak... Ta wiadomość obiegła wszystkie holenderskie media w roku 2007, zaskoczyła mnie i rozśmieszyła jednocześnie. Rok 2006 i 2007 był rokiem "polskiego szoku w Niderlandach". Kraj dosłownie zalała polska fala migracyjna.

Ironicznie największe kulinarne delikatesy rodziły się kiedyś z biedy i niedostatku. To z głodu ludzie zbierali i jedli ślimaki, żaby i wszelkie muszle na morskich wybrzeżach. A Zachodnia i Południowa Europa ma dużo wybrzeża. Morze karmiło biednych, bo bogaci polowali na jelenie.

Czerwcowe święto chorągiewek po dwóch latach pandemii powróciło. Jest to tradycyjne święto rybaków przywożących do portów pierwsze młode śledzie sezonu. Pierwszą beczkę młodych śledzi kupuje tradycyjnie jakaś firma za symboliczną ale olbrzymią kwotę nawet 100 tys. euro.

Gdy Polska otrzymała sto lat temu dostęp do morza (1920) nie miała portów, statków ani personelu do ich obsługi. Łowić śledzie uczyli się od Holendrów. Właśnie w ich śledziowym porcie Scheveningen.

Wybierając się w Holandii na ryby musisz pamiętać, że Holendrzy złowionych ryb słodkowodnych nie jedzą! Holendrzy łowią ryby dla sportu, nie po to aby sobie później usmażyć okonka, karpika czy sandacza. Ładny okaz można sfotografować i wypuścić do wody. Czasami polski wędkarz jest dla nich irytującą osobliwością.

Znam holenderskich fanatyków karpia którzy każdą wolną chwilę spędzają na ich pieszczeniu najlepszą karmą aby tylko czasami go złapać na haczyk, pogłaskać, sfotografować i wypuścić z miłością do wody. Wiadomość, że Polacy karpie nie tylko zabijają ale także jedzą przyprawia ich o mdłości.

Choć sprzedawca zapewnia nas, że jego ryba jest świeża i prosto z morza, to szansa na to, że mówi prawdę jest niewielka. "Świerze" ryby i skorupiaki przypływają do Europy wyłącznie jako glazurowane lodem mrożone filety lub całe ryby. Po rozmrożeniu sprzedawane są jako "świeże".

W 2012 r Holandię obiegła wiadomość o wykryciu bakterii salmonelli w wędzonym łososiu. Okazało się przy okazji, że łosoś na naszych stołach pochodzi z jednej firmy z Harderwijk w Holandii która zaopatruje w norweskiego łososia wędzonego wszystkie supermarkety w Europie.