Frytki po holendersku

Kategoria: Kuchnia

Holendrzy uwielbiają frytki (friet). Frytki je się o każdej porze dnia i nocy. Znam takich co jedzą frytki codziennie a przynajmniej kilka razy w tygodniu i nie wyobrażają sobie przeżyć tygodnia bez frytek.

bar z frytkami

Holender zamawia frytki w friettent  (smażalnia frytek, snack-bar).

Ciekawostką jest, że frytki nazywane są na południu kraju "friet" a na północy, czyli w właściwej Holandii "patat".

Zamawia się więc frytki z różnymi dodatkami, jak:

- patat met mayo  (z majonezem);

- patat speciaal (z majonezem, keczupem i cebulka);

- patat oorlog (z majonezem i pindasaus - pikantnym sosem orzechowym);

- patatje kernoorlog (z majonezem, curry, pindasaus i cebulka).

suta porcja frytek

Popularne przykłady z menu holenderskiej smażalni frytek (ceny z 2008 r.) zwanej w zależności od regionu:  friettent, cafetria, patatzaak lub frietkraam:

holenderskie jedzenie z muru

patat zonder € 1,55
patat mayonaise € 1,80
patat curry € 1,80
patat speciaal € 2,00
patat ketchup € 1,80
patat oorlog € 2,25
patat pinda saus € 2,00
patat piccalilly € 2,25
patat stoofvlees € 2,70
patat zigeun.saus € 2,25
patat old west € 2,25
twister patat € 2,50
vlaamse patat € 1,80
   (ceny z 2008 r.)

i mięsne dodatki do frytek:

frikandel speciaal € 1,70
vlees kroket € 1,35
goulash kroket € 1,55
kalfs kroket € 1,55
saté kroket € 1,55
kwekkeboom kroket € 1,70
bami schijf € 1,45
berenklauw € 2,10
berenklauw pinda € 2,55
braadworst € 2,95
gehaktstaaf € 1,80
gehaktbal uit de jus € 1,95
   (ceny z 2008 r.)

bar z frytkami

W grupie holenderskich kolegów, brałem udział w rozmowie o frytkach. Wszyscy wiemy, że Holendrzy przepadają za frytkami ale uważnie obserwując ich zachowanie i ton rozmowy, nie da się ukryć ich wielkiej miłości do frytek.

frytki po holendersku

Przepis na najlepsze frytki

Najlepsze frytki trzeba oczywiście usmażyć samemu z świeżo pokrojonych ziemniaków:

Frytki pokrojone na 1 cm grubości dobrze opłukać w zimnej wodzie i jak najlepiej osuszyć.

1 SMAŻENIE: W bardzo małych porcjach smażyć w oleju (lub innym tłuszczu) o temperaturze 160ºC kilka minut po czym odcedzić z tłuszczu i dobrze ostudzić (tak podsmażone frytki można przechowywać w lodówce parę dni).

2 SMAŻENIE: Podgrzać olej do 190ºC i znowu małe porcje ostudzonych frytek smażyć na złoty kolor. Frytki powinny być chrupiące na wierzchu i miękkie w środku.

Według opinii miłośnika frytek smażącego frytki samemu - to słychać czy frytki są dobrze smażone. Gdy frytki są już optymalnie usmażone słychać jak one "śpiewają" we frytkownicy i każdy prawdziwy Holender i Belg ten śpiew frytek zna.

smażenie frytek 

Dla Holendra frytki są nieco tym czym dla nas są grzyby: ich sposób smażenia, ich smak, ich jakość to jest kultura narodowa. To jest natura Holendra.

Holendrzy spożywają najwięcej frytek w Europie choć sami najczęściej posądzają o to Belgów. Cała Holandia konsumuje rocznie 345 mln kilogramów frytek.

Statystyczny Holender spożywa 28 gram frytek dziennie, 10 kg rocznie, choć tak naprawę rekordzistami są Amerykanie zjadający rocznie 14 kg frytek. Doliczając do tego różne pochodne produkty ziemniaczane do smażenia, Holender konsumuje 18 kg smażonych ziemniaków.

Satystyczny Holender zjada rocznie 81 kg ziemniaków, łącznie z frytkami, chipsami itp. To i tak znacznie mniej niż 130 kg zjadanych w 1960 r. Statystyczny Holender skonsumował w 2014 r. 140 kg ziemniaków we wszytskich postaciach.

Moim zdaniem generalnie Belgowie i Francuzi smażą lepsze frytki niż Holendrzy a sam najlepsze frytki w życiu jadłem w... Sedan, Francja. Ale mam wrażenie, że w smak frytek dużo zależy od rasy ziemniaka i świeżości używanego tłuszczu?

Etykietowanie: bar frytki snack
20 komentarzy

Użytkownicy muszą być zarejestrowani i zalogowani, aby móc komentować.

A jednocześnie obśmiewają wynalazców tego swojego przysmaku, czyli Belgów,

frytki to gowno. lepiej tam dawac w zyłe :)

w zyle jak w zyle, ale jak jadles frytki w Smullersie czy Nebo, to absolutnie nie dziwie sie takiej opinii.

ale jak sie kupi frytki w jakims lepszym punkcie i dopilnuje, zeby nakladajacy ich zwyczajowo nie utopil w majonezie, to palce lizac...

Wiatrak

Frytki rzeczywiście potrafią być wstrętne ale zdarzają się fantastyczne. Często ich nie jadam, ale nigdy nie zapomnę najpyszniejszych frytek jakie jadłem. We francuskim mieście Sedan; niedaleko cytadeli na Rue Thiers jest budka, gdzie dwie kucharki same kroją kartofle, smażą frytki do bagietkki a kolejka wieczorem jest dłuuuuga. Frytki niebiańskie!

Mniam,mniam...
Moje ulubione to oorlog met uitjes i odrobina sambalu.
Ile sos potrafi urozmaicic zwyklego ziemniaczka !

W domu serwuje sobie Kreukelfritjes z Aviko z ... :) ze zwykla Maggi!

Narobilam sobie smaka,ale juz za pozno na frytkowanie, zadowole sie sernikiem z polewa czekoladowa...

Smacznego.

Oj Andrzeju
popraw to SMARZENIE,bo mi sie frytki nie usmaza...:0 i nie beda jak marzenie...
Przynajmniej raz w roku wybieramy sie ze znajomymi na frytki do Belgii do Postel,gdzie laczymy pobyt na lonie natury z zajadaniem sie ich frytkami,do tego hot-dog z kiszona kapusta a na deser pyszne lody...na koncu odwiedzamy sklep,gdzie zaopatrujemy sie w specjaly zakonnikow,no i chlebek,ktory smakuje prawie jak polski....Polecam :)

busia - dzięki za informacje o Postel, może też się tam wybierzemy.

Holendrzy obśmiewają Belgów, a w pierwszej scenie filmu "Pulp fiction" John Travolta kpi z holenderskiego zwyczaju jedzenia frytek - z majonezem.:)

W rodzinie męża (Holender) zamawia się czasem w niedzielę jako "obiad" duże porcje frytek, kładzie na talerz i je palcami maczając każdą frytkę osobno w majonezie. Nie wiem, dlaczego, ale jakoś widok to mało piękny, choć przecież i inne nacje jedzą paluchami...

Wolę frytki tylko z solą bez majonezu, bo one i tak mają swoje kalorie.
Za to polecam spróbować rozdrobniony surowy (koniecznie surowy) kalafior z majonezem, ew. solą. Palce lizać.

Ja unikam frytek, bo są trujące.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Akrylamid
Akrylamid - frytki i czipsy mają go najwięcej.

Oczywiście miłośnicy frytek na takie informacje reagują pukaniem się w czoło, któremu towarzyszy komentarz "Paaaaanieee, no to wychodzi na to, że wszystko jest trujące i najlepiej nic nie jeść. Spadaj oszołomie."

Frytki można moim zdaniem jeść okazjonalnie, a nie prawie codziennie, jak Holendrzy.

Kilka dni temu był tu artykuł o tym, że Holendrzy trochę za często umierają na raka. Może coś jest na rzeczy, gdy pomyśleć o tym w kontekście ton konsumowanych przez nich frytek.

Jak ze wszystkim, jak jemy z umiarem to nic nikomu nie szkodzi ;)
Ja osobiscie jak Anula, wole solone bez dodatkow. Pyycha...

Gdy jestem w Amsterze to oczywiście trza iść na fryty z majo na Damrak. Naprzeciwko giełdy Barlage. Belgijska firma. W tym roku spożywałem sobie koło tego punktu fryty i obserwowałem ludzi. Dwóch młodzianów z Polski kupiło sobie największe porcje, biedaki nie wiedziały, że największa porcja to kilogram, hehehe. Dostali te rożki i odchodząc mówili: k... my tego nie zjemy :)

najbardziej mi smakuja z majo i cebulką.

Frytki - mrozonki sa dla mnie niejadalne,preferuje tylko i wylacznie ze swiezych ziemniakow. Kiedys mama kolezanki miala w Polsce kiosk z frytkami, kolezanki chodzily na lody a ja na frytki. Takich frytek juz nigdy nie jadlam :-)

broerkonijn

raz na 2 /3 miesiace, z majonezem (ale tylko kieleckim).

cóż . Frytki sa nawet dobre :P ale przejedzą się bardzo szybko :P. w sumie ,żaden samkołyk .:P Frytki z Cebulą czy jakimś sosen . :P pfeee.:D ale dobrze , że holendrzy nie są smakoszami żab:P

a ja najlepsze jadlam u mojej babci...nie bylo by w tym nic dziwnego gdyby nie fakt ze babcia wrzucala je do zimnego oleju i tak smazyla...nie byly chrupiace tylko miekkie , prawie rozpackane...PYCHA acha i obowiazkowo z sola!

ale apetytu narobiliscie mniaaaaaaaaaam ja najsmaczniejsze frytki jadlam wiele lat temu jak wrocilam z pola z wykopkow i na smalcu smazylam z siostra to byly frytki ale podziele sie z wami moja tajemnica musi byc odpowiedni gatunek i koniecznie smalec z olejem wiem ze nie za zdrowe ale co tam dla takich chwil warto zyc pozdrawiam i smacznego

frytki sa dobre z frikandelami

Kocham frytki i frykadele!!!!

ale wy jebnieci jestescie fryty i zmielone cycki krowie zrecie

@Kama nigdy parowek nie jadlas?

To jest coś bardziej podłego w smaku niż parówki.