Piwo
Piwo przyrządzane było z przegotowanej wody, miało niższą kwasowość (pH) więc wraz z alkoholem zawierało znacznie mniej bakterii niż woda. Poza tym piwo jest kaloryczne i zawiera aminokwasy i witaminę B. Ówczesne piwo znacznie różniło się od dzisiejszego piwa. Z końcem średniowiecza spadła także konsumpcja piwa. Dopiero gdy Czesi wynaleźli w XIX wieku w Pilźnie produkcję piwa (pilzner) zwanego lager bier - która szybko się przyjęła w Niemczech i reszcie Europy - konsumpcja piwa zaczęła znowu wzrastać.
Lager bier lub po polski piwo dolnej fermentacji dojrzewało w beczkach w niskiej temperaturze (8-12ºC). W czasie leżakowania (lager znaczy po niemiecku magazynować) drożdże opadały na dno a piwo uzyskiwało klarowność i wyraźnie inny smak niż tradycyjnie produkowane piwo górnej fermentacji (np. wiele piw belgijskich).
Produkcja piwa dolnej fermentacji odbywa się w niskiej temperaturze fermentacji przez co wywar znacznie mniej reaguje na warunki zewnętrzne, obce bakterie i fermenty - to daje końcowemu produktowi stabilną, stałą jakość i klarowność.
Do czasu wynalezienia urządzeń chłodniczych piwo dolnej fermentacji mogło być produkowane tylko w krajach z ostrym zimowym klimatem (np. Saksonia, Bohemia, Śląsk) a nie w umiarkowanym klimacie morskim (np. Walonia, Irlandia). Dlatego i dzisiaj o te mętne i ciemne piwa drożdżowe łatwiej w Belgii niż na Czechach
W XX wieku lager bier stał się najpopularniejszym rodzajem piwa w Europie z Pilznerem na czele i Heinekenem jako najpopularniejszym i największym jego przykładem.
Na początku XVIII wieku Holender wypijał 250 do 400 litrów piwa. Dla przykładu w mieście Amersfoort pracowało wówczas 350 browarów. W następnych wiekach herbata i kawa skutecznie wypierała piwo co spowodowało spadek jego spożycia do około 70 litrów dzisiaj. Choć powszechnie znane jest holenderskie piwo, a przede wszystkim Heineken, Grolsch, Amstel, Bavaria, to gatunków piwa w Holandii jest bardzo dużo choć może bardziej cenione są tu inne gatunki piw, mniej "przemysłowo" produkowane jak i też ciężkie belgijskie piwa trapistów (trippel, dubbel) o wyższej zawartości (5- 10%) alkoholu.
W roku 2004 Holendrzy wypili 1,3 mld litrów piwa to daje około 78 litrów na głowę mieszkańca Niderlandów. Od wielu już lat konsumpcja piwa w Holandii spada, rocznie o około 2% na rzecz innych napojów alkoholowych, przede wszystkim wina. W roku 1990 Holendrzy wypijali jeszcze 91 litrów piwa i 14,5 litra wina. Dzisiaj wypijają około 79 litrów piwa i 21 litrów wina.
Rekordzistami w konsumpcji piwa byli i nadal są sami Czesi gdzie pije się na głowę mieszkańca 157 litrów piwa rocznie. Holendzry zajmują 14. miejsce w Europie. Irlandczycy, Niemcy i Belgowie pija znacznie więcej piwa niż Holendrzy, za to Holandia jest największym eksporterem piwa w Europie i w świecie. Produkuje się tu około 24 mln hektolitrów piwa (2003) z czego 14,5 mln hektolitrów idzie na eksport. Najwięcej do USA.
W całej Europie produkuje się 427 mln hektolitrów piwa rocznie na drugim miejscu w produkcji tego napoju są... Chiny z 393 mln hektolitrów.
Jakość dzisiejszych piw w Europie jak i zresztą na całym świecie jest taka jak to opisałem w Piwo w globalnej wiosce którą rządzi już tylko parę internacjonalnych browarów.
Prawie dobrze. Dolną fermentacje nie wymyślili Czesi tylko Niemcy. To jest propaganda Pilsnera Urqela, lepiej w nią nie wierzyć.
Lagery nie dojrzewają tylko od poczatku fermentują w temp. 10stC. Nie jest prawdą, że drożdże dolnej fermentacji opadają na dno. Górnej fermentacji też opadają.
Nazwa pochodzi od tego, że pracują najlepiej w niskiej temp. (dolnej temp.)
Te 350 browarów to były najczęściej browarki przy knajpiane, domowe itp. Wygladające całkiem inaczej niż znane XIXw browary. Można je przyrównać do dzisiejszych domowych.
Po wojnie spożycie piwa w NL spadło do 10 litrów na rok.
Nie spotkałem się z czymś takim, że spożycia spadało i dopiero wymyślenie przez Niemców dolnej fermentacji odwróciło trend. Dolna fermentacja pozwoliła na transport piwa, miało ono inny smak, było bardziej równe.
Jak wróce z roboty zerknę do źródeł i uzupełnie.
Hertog Jan czasem Grolsch
>balkonende
Polecam małe browary, precz z koncernówką.
----
Heniek przyczynił się także do zniszczenia małych browarów w PL. Kilka lat temu puszczali w TV reklamę osmieszającą piwowarów domowych, nasz protest był wtedy ogromny, co skończyło się wycofaniem reklamy z TV i oficjalnymi przeprosinami. Dziś się rehabilitują i organizują na swoim terenie w Żywcu konkurs piw domowych.
To, że Heniek produkuje tyle piwa nie jest żadnym powodem do dumy tylko do smutku, bo napój ten ma mało wspólnego z piwem.
Rochefort Trappistes 10!!!
a z tych bardziej dostepnych San Miguel, Hertog Jan - lecz tylko grand prestige
Dwa dni temu w Krakowie, w knajpce C.K. Browar pilem piwo przeniczne, niefiltrowane. Cud, miod, ultramaryna... A na codzien bardzo lubie piwa niemieckie. Jako ze mieszkam praktycznie na samej granicy niemieckiej, w piwo zaopatruje sie w Niemczech. Oettinger, Bitburger, Krombacher, jednym slowem piwa gorzkie. Od czasu do czasu czeski Staropramen czy slowacki Saris.
Z piw holenderskich gulpner ecologisch, z belgijskich piwa typu Blond i oczywiscie piwo Kwak z kija w slawnym kuflu. Najlepsze piwa na swiecie (moim skromnym zdaniem) robia Niemcy Flensburger i Jever - bez tego nie moge zyc. Takze piwa regionalne, takze przeniczne Paulaner i Franziskaner, ilekroc jestem w jakims nowym miejscu w Niemczech pije lokalne piwo. Z polskich piw chetnie Noteckie czerwone i zielone oraz kasztelan. Z czeskich Staropramen i Brezniak.
Z tego co slyszalem to Heniek niszczyl male browary nie tylko w Polsce w Holandi tez byla jakas afera. Mam ogromny szacunek dla osob, ktore same robia piwo.
Broerkonijn a gdzie dokładnie jest ta knajpka?
jacer
co do Henka to sie zgadzam
to nie jest piwo...
a co do moich wyborow to poprostu lubie Hertoga, ktorego pije juz od kilku lat.
Rzadko zmieniam nawyki smakowe i jak cos mi podejdzie to sie tego trzymam latami...
patryk mojej kobiety siostra robi piwo
Hertog jest dobry.
Jak ktoś umie zupę ugotować to i piwo uwarzy. :)
>Patryk, pSZeniczne.
Pomiędzy 1896-1900 spożycie w NL wynosiło 42litry,
1906-1919 - 27 litry,
1921-1930 - 25,8
1947 - 16,9
1949 - 1950 spadło do 10 litrów.
Andrzej zalinkował do Grimbergena pisząc, że to trapista. Niestety ale on nie jest trapistą.
Warto zapolować na na Westvleteren, uznawane za najlepsze piwo na świecie. Ciężko je dostać, bo bracziszkowie warza go mało i trzeba się zapisywac na liste w browarze. Nie wolno go sprzedawać dalej, taki jest warunek Trapistów. Niestety czasami można je spotkać w sklepach za 5 ojro.
Obecnie najciekawszym krajem piwnym jest ... USA. Niezależne małe browary warzą rewelacyjne piwa.
W Niemczech to oczywiście Górna Frankonia, raj z browarami w każdej wiosce.
>balkonende, warto poznawać inne smaki ;)
CK Browar Sp. z o.o. ul. Podwale 6-7 31-118 Kraków
Darina chyba to ta ktora odwiedzil broerkonijn:-)
Bede za dwa tygodnie w Krakowie i tez odwiedze ta knajpe:-)Wierze broerkonijn na slowo:-)
Zosia
Odradzal bym ci wizyte w tej jaskini szalenstwa,
tam rozpusta na kazdym kroku sie panoszy
dilerzy, prostytutki tanczace na stolach
kelnerki przyodziane strojem Ewy,
podejrzane typy i muzyka bardzo mroczna,
lepiej jedz w Bieszczady!
Niech ona w ogole do PL nie jedzie, bo po co ??? Jak tam taka nedza :)
Darina, pytaj o Teatr Bagatela. To zaraz obok. Klimat wspanialy, no i najwazniejsze, ze wlasne piwo robia.
Zosia, polecam. Swietna knajpka.
broerkonijn dzieki,odwiedze z pewnoscia nawet tylko dlatego ze maja wlasne piwo.Maz piwosz:-)wiec napewno spasuja mu te klimaty:-)
http://www.ckbrowar.krakow.pl/index2.php
zosiu, juz sie mozesz przygotowywac do odwiedzenia tej knajpki :))
Zosiu, broerkonijn dzięki za informacje.
Z całą pewnością sie tam wybiore, ale to dopiero za pół roku.
Ja jestem z Krakowa, nie muszę pytać o teatr Bagatela, ciągano mnie tam nieomalże od niemowlaka. A potem ciągnęłam sie sama.
Pozdr.
No właśnie zobaczyłam stronkę i wiem już o co chodzi. Byłam tam nawet w ramach poszukiwania sali balowej na moje wesele.
A o holenderskim Amstelku niekt nie napisze? :) Co do krakowskich knajpz piwem to znam jedną (kumpel barman POZDRO OSTRY!!!) nazywa sie Katedra i mają tam najrózniejsze wydziwiasy z polskich browarów :) ponad 40 gatunków piwa,a w sobote tam nadziągam :)))
Bo Amstelek to takie same badziewie jak Tyskie, Lech, Żywiec i inne.
jacer a żubr tez siki...?
No jasne :D
Niech się każdy wstydzi za siebie.
''WY'' to znaczy Ci co to wstawiaja. Ty juz mialas pare razy okazje to zrobic. Ciekawi mnie tylko jedno,czy sprawia Ci to przyjemnosc czy robisz to zlosliwie ??? Kazdy czyta rozne wiadomosci i widzi rozwiez takie ''newsy'' ale tylko nielicznych to bawi.
WY tzn kto????Powodu do radosci??????No rzeczywiscie jest sie z czego cieszyc czytajac coraz czesciej takie wiadomosci!!!!!!To powod do WSTYDU!!!!!Wstydu za naszych rodakow!!!
Ale ten slup to przeszedl juz wszystko :) Ciekawe czy juz tak zostanie :))))) czy wpadna na jeszcze jakis pomysl ?
Nie jest zle :) Budujemy autostrady :)
http://wyborcza.biz/biznes/51,100896,823...
Zosiu wy macie jakies schizy na tym punkcie? To jest patologia/margines, zaden przyklad do nasladowania ! Normalny czlowiek to przeczyta i pomysli sobie ''co za debil''.A wy macie z tego wieksza radosc niz Holendrzy. I to jest w tym najsmutniejsze :(
A przyklad to przyklad, fantazja ludzi ponosi wszedzie, i w roznych przypadkach. O naszych ''asach'' slyszy sie tu wiecej, bo i ich tu jest wiecej. Nie widze tylko powodu do radosci :(
Zalapalam, tylko co ma piernik do wiatraka!Jak bys dala przyklad ze zlapali ZNOW nastepnego Holendra w Polsce jadacego pod plywem alkoholu, to rozumie!Kazda narodowosc COS POTRAFI,tu chodzi o naszych rodakow o ktorych sie czyta ZA czesto jak sie zachowuja na obczyznie!
A to Zosiu ze nie tylko Polak potrafi. Ale jak zwykle Ty masz problem aby zalapac.
Hmmmm....1900 euro?ile to godzin pracy przy cebulkach lub zbieraniu truskawek:-)Oprucz tego ze zagrazaja w ruchu drogowym,traca tyle kasy na mandat!!Jestem ZA aby jeszcze wyzsze mandaty byly dla takich nieodpowiedzialnych osob!
Nie rozumie tylko tego co ma temat broerkonijn do tego od kiwi?
A ja sie zastanawiam dlaczego niektorych tak ''bawi'' patologia ??? Moze mandat go nauczy rozumu ?
Jak widac Holendrzy tez nie gapy i ''potrafia'' :)
http://wiadomosci.wp.pl/kat,1342,title,H...
http://www.nu.nl/binnenland/2310879/poli...
Zaloze sie ze napewno nie pil piwa domowej roboty :)) Polak potrafi :))
Dodaj nową odpowiedź